入行的頭3年，茶行業(yè)有句話：
不知道存什么茶，就存易武茶
即便是存易武小樹(shù)茶
為什么易武茶最適合存？
小黑揭秘易武茶的魅力！
很多茶友都有這樣的經(jīng)歷：進(jìn)入茶圈之后，慢慢的就會(huì)感受到存茶的重要性，便開(kāi)始著手準(zhǔn)備存一些好茶。
總聽(tīng)聞茶圈老饕說(shuō)：“易武老茶好，喝了忘不了”，甚至分享經(jīng)驗(yàn)：“存茶必存易武茶，即便易武小樹(shù)茶”。
從易武茶的轉(zhuǎn)化來(lái)看，它所體現(xiàn)出的梅子韻、飽滿度和甜感等口感體驗(yàn)，都是人們一口能識(shí)別和受人喜愛(ài)的，但這也是大家的經(jīng)驗(yàn)判斷。
易武茶到底為什么好？它有啥存儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)？這篇文章從易武茶的生長(zhǎng)環(huán)境到內(nèi)含物質(zhì)，一次講清。
易武獨(dú)有的垂直生態(tài)系統(tǒng)
易武茶區(qū)位于西雙版納勐臘縣西北，緊靠中老邊境。
地處北回歸線以南，屬北熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，這里旱雨兩季分明，十分適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。
易武茶區(qū)，平均海拔1400米左右，年平均溫度17.7℃，年降雨量在1800-2100毫米之間，這樣的垂直生態(tài)山場(chǎng)，讓易武茶區(qū)的茶樹(shù)常年籠罩在高溫高濕的環(huán)境中。
茶樹(shù)屬于喜陰喜濕植物，相比其它產(chǎn)區(qū)的茶，易武茶內(nèi)含物質(zhì)的積累更有優(yōu)勢(shì)。
易武茶地土壤多為微酸性赤紅壤、磚紅壤，相比于其它土壤來(lái)說(shuō)，紅壤的透氣性更好，水分含量充足，養(yǎng)分積累和分解利用快、有機(jī)質(zhì)腐質(zhì)富裕。
即使在濕熱條件下，也能提供給茶樹(shù)充足的養(yǎng)分，使茶樹(shù)根深葉茂。
同時(shí)，易武茶區(qū)生物多樣性豐富，植被覆蓋率高。
同一塊茶地內(nèi)，茶樹(shù)與其他雨林樹(shù)木混生，這樣極具特色的垂直生態(tài)系統(tǒng)，也造就了易武茶花香馥郁、細(xì)膩高級(jí)的茶湯風(fēng)格。
鮮葉持嫩度高
由于易武茶區(qū)的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，土壤的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，以及空氣濕度大的原因，使得這里的茶葉持續(xù)生長(zhǎng)還保持著嫩度，即使葉梗長(zhǎng)到了三四葉，葉片依然不老。
持嫩度高的茶葉，成熟葉片和茶梗中的水溶性多糖和果膠類物質(zhì)含量比較高，這給茶湯帶來(lái)了甘甜的滋味。
易武茶持嫩度高，加上大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因，使得轉(zhuǎn)化過(guò)后的易武茶，茶湯甜度高、協(xié)調(diào)性好、口感變化層次豐富。
普洱茶想要“越陳越香”，糖苷是不可缺少的養(yǎng)料。
糖苷是什么？
糖苷類物質(zhì)在生物體中廣泛存在，細(xì)分種類極多。
茶葉中的糖苷類物質(zhì)主要是簡(jiǎn)單糖和有機(jī)酸的脂合結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)的物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)有舉足輕重的影響。
易武綠芽茶含有非常豐富的糖苷含量，糖苷能給后期轉(zhuǎn)化當(dāng)中的微生物，持續(xù)的提供少量的能量，能保證微生物去分解纖維，產(chǎn)生越來(lái)越多的水溶性多糖和游離氨基酸，使得這個(gè)茶將來(lái)變得湯質(zhì)變厚、喉韻變深，這是易武綠芽茶的轉(zhuǎn)化動(dòng)力。
參考：《茶葉進(jìn)化論》
作者：李揚(yáng)
干倉(cāng)存放五年以上的易武，不僅能喝到細(xì)膩綿柔的口感，還能感受到強(qiáng)烈的山野氣韻，陳化過(guò)后的茶湯，香氣與湯體融合度高，韻味十足。
目前市面上，能夠留下來(lái)的那些老茶，很多都是易武茶。
通過(guò)長(zhǎng)期的品鑒與驗(yàn)證，易武茶經(jīng)過(guò)存放后，會(huì)呈現(xiàn)獨(dú)特的梅子香、陳香、藥香等香氣。
存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)囊孜洳?，隨著時(shí)間的沉淀，那獨(dú)具個(gè)性的蜜韻會(huì)日顯濃郁，同時(shí)湯質(zhì)上變得飽滿，氣韻變得渾厚強(qiáng)勁。
時(shí)至今日，茶圈仍有一種說(shuō)法：易武茶，是喝茶人的最終歸屬。新茶友喝它的香甜柔滑，老茶客感受它的柔中帶剛。
存茶的樂(lè)趣就在于能夠在一款茶品當(dāng)中感受到時(shí)光的力量。如果想存茶的茶友，不妨選一款喜歡的易武茶，親自去體驗(yàn)一番，易武老茶的魅力。
